রেপসিড তেল সরঞ্জাম দ্বারা রেপসিড তেল উৎপাদনের সময় কোন ধরনের অমেধ্য বেরিয়ে যাবে?
ট্রাইগ্লিসারাইড ব্যতীত ক্যানোলা তেলের অন্যান্য উপাদানগুলিকে অমেধ্য বলা হয়। ক্যানোলা তেল পরিশোধন সরঞ্জামগুলির কাজ হল ভোজ্য তেল থেকে অমেধ্য অপসারণ করা, তেলের জৈবিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা এবং দরকারী পদার্থগুলি ধরে রাখা বা নিষ্কাশন করা। প্রকৃতপক্ষে, ক্যানোলা তেল পরিশোধন সরঞ্জাম সমস্ত অমেধ্য অপসারণ করে না, তবে বেছে বেছে ক্যানোলা গ্রস তেল থেকে অমেধ্য অপসারণ করে।
ক্যানোলা তেলের অমেধ্যগুলির গঠন এবং প্রকৃতি অনুসারে, এগুলিকে তিনটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে:
(1) অদ্রবণীয় কঠিন অমেধ্য, যেমন পলি, কেক পাউডার, ফাইবার, কাদামাটি, অনুঘটক ইত্যাদি।
(2) কলয়েডাল অমেধ্য, যেমন ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, স্টেরল, ভিটামিন ই, রঙ্গক, ভিটামিন, তুলা ফেনল ইত্যাদি।
(3) উদ্বায়ী অমেধ্য, যেমন আর্দ্রতা, অ্যালকোহল, হাইড্রোকার্বন দ্রাবক, গন্ধ ইত্যাদি।
বেশিরভাগ অমেধ্য ক্যানোলা তেলের গুণমান এবং স্টোরেজ নিরাপত্তার জন্য ক্ষতিকর। উদাহরণস্বরূপ, আর্দ্রতা শুধুমাত্র তেলের স্বচ্ছতাকে প্রভাবিত করে না, তবে হাইড্রোলাইসিস এবং র্যান্সিডিটিও প্রচার করে। ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড স্বাদকে প্রভাবিত করে এবং র্যাসিডিটি প্রচার করে। ফসফোলিপিডগুলি তেলকে নোংরা করে তুলতে পারে এবং গরম, ফেনা এবং তিক্ত স্বাদের সময় কালো অবক্ষেপ তৈরি করতে পারে। বিভিন্ন রঙ্গক সরাসরি তেলের রঙকে প্রভাবিত করে এবং রঞ্জিততাকেও প্রচার করে। কোলয়েড, সালফার-ফসফরাস যৌগ, স্যাপোনিন এবং ভারী ধাতু লবণের উপস্থিতি পরবর্তী প্রক্রিয়া যেমন বাষ্প নিষ্কাশনের ক্ষেত্রে নিষ্ক্রিয় করা কঠিন করে তোলে।